Как научиться делать торты из мастики в домашних условиях


Мастичный торт с нуля. Подробный рецепт с фото

Торт для своей семьи

Чтобы испечь торт и украсить его мастикой, я перечитала много статей, блогов и форумов. Отдельно я искала, как испечь бисквит, отдельно как сварить крем, отдельно как замесить мастику. Я попробую все собрать воедино и показать как я пекла торт для своей семьи.

Мастичный торт

Для начала немного общей информации.

  1. Для мастичного торта подойдут любые коржи: бисквит, медовик, песочное, суфле. Я буду делать бисквит.
  2. Крем внутри торта можно использовать любой, я люблю заварной или сметанный.
  3. Крем, на который будет ложиться мастика должен быть только с содержанием масла.
  4. Перед покрытием мастикой, торт выравниваем масляным кремом.

Теперь с самого начала и подробно

Ингредиенты для приготовления мастичного торта

Бисквитные коржи

Беру 5 яиц по 1 стакану сахара и муки.

Ингредиенты для приготовления бисквитных коржей

Отделяю желтки от белков.

Отделяем белки от желтков

Белки помещаю в емкость, добавляю сахар и взбиваю до пышной пены.

Белки помещаем в емкость и добавляем сахар

А потом не выключая миксер добавляю по одному желтки.

Добавляем желтки во время размешивания миксером

Когда яично-сахарная смесь готова, тогда добавляю просеянную муку и аккуратно вмешиваю ее ложкой круговыми движениями сверху вниз.

Добавляем муку в яично-сахарную смесь

Форму для выпекания застилаю пергаментом, смазываю маслом дно и стенки. Выливаю в подготовленную форму тесто.

Тесто заливаем в форму

Духовку заранее разогреваю до 200ºС. Форму с тестом я плотно накрываю фольгой и не заглядываю под фольгу во время выпекания.

Форму с тестом закрываем фольгой

Пеку в течение 20 – 25 мин. Снимаю фольгу только после остывания.

Снимаем фольгу с выпеченного бисквитного коржа

В зависимости от желаемой высоты торта выпекаю 1 – 2 таких коржа. Остывший корж разрезаю на два тонких коржа.

Готовый запеченный бисквитный корж

Пока коржи остывают готовлю крема.

Заварной крем

  • 1 стакан молока
  • 2 столовые ложки муки, ложки набирайте с горкой
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 яйцо
Ингредиенты для приготовления заварного крема

Все смешать до однородности.

Смешиваем ингредиенты до однородности

Берем еще один стакан молока ставим на плиту и доводим до кипения. И тогда в кипящее молоко вливаем, ранее приготовленную смесь.

Приготовленную смесь вливаем в кипящее молоко

Только появятся первые пузырьки на поверхности, сразу снимаем с плиты и добавляем 50 грамм сливочного масла.

Добавляем сливочное масло

Перемешиваем до растворения масла и крем готов. Оставляем его в покое для остывания.

Приготовленный заварной крем

Масляный крем

Ингредиенты для приготовления масляного крема

Приступаем к масляному крему. Этот процесс самый легкий. Одну пачку масла 200 грамм достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре до размягчения. Растапливать нельзя.

Взбиваем ингредиенты миксером

Мягкое масло взбиваем миксером до пышности и добавляем 200 мл. сгущенного молока.

В взбитую смесь добавляем сгущенного молока

По желанию можно добавить пищевой краситель. Масло со сгущенкой долго взбивать не стоит, только лишь, чтобы ингредиенты хорошо смешались. Готовый крем ставим в холодильник.

Когда коржи и крема готовы можно заняться мастикой. Я использую два рецепта для ее приготовления, медовая для обтяжки торта и мастика из маршмеллоу для украшения.

Медовая мастика

  • 15 г желатина
  • 175г = 125 мл. меда
  • 900 г. сахарной пудры
  • 45 мл. воды
  • 100 г. крахмала для присыпки рук и стола

Желатин замочить в воде на 30 мин. Для цветной мастики, добавить в воду краситель. Добавить мед. Растопить на водяной бане или микроволновке. Пудру просеять и вылить в нее медовую смесь через сито. Смешать до однородности.

Приготовление медовой мастики

Завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике.

Более подробный рецепт приготовления медовой мастики читайте в статье Медовая мастика для тортов.

Мастика из маршмеллоу

  • 90-100 г. маршмеллоу
  • 1ст. л. лимонного сока или воды
  • 1–1,5 стакана сахарной пудры
  • 100 г крахмала для присыпки рук и стола
Ингредиенты для приготовления мастика из маршмеллоу

В маршмеллоу добавить лимонный сок или воду и при необходимости краситель. Нагреть в микроволновке или на водяной бане до увеличения в объеме. Хорошо перемешать ложкой.

Порциями вводить просеянную сахарную пудру, размешивать вначале ложкой до густого состояния, а затем продолжать месить руками, присыпая их крахмалом.

Приготовление мастики из маршмеллоу

Полученную мастику завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник.

Мастику из маршмеллоу заворачиваем в пленку

Более подробный рецепт приготовления читайте в статье Мастика из маршмеллоу.

Пропитка для бисквита

Ингредиенты для приготовления пропитки (для бисквита)

4 стол. ложки сахара залить 100 мл. воды довести до кипения.

Сахар с водой доводим до кипения

Когда сироп остынет его можно будет насытить запахом с помощью ванили, коньяка (2 ст. л.), кофе, сока или цедры лимона и прочего.

Теперь готовы все заготовки: коржи, крема, мастика, сироп.

Заготовки для приготовления мастичного торта

Можно приступать к сборке торта. На подходящее блюдо укладываем корж, пропитываем его сиропом.

Пропитываем бисквитный корж сиропом

Сверху кладем заварной крем, можно положить любимые фрукты в качестве начинки,

Укладываем любимые фрукты сверху заварного крема

и снова повторить слои в той же последовательности.

Повторяем слой в той же последовательности

Самый верхний корж покрываем не заварным, а масляным кремом.

Покрываем верхний корж масляным кремом

Бока будущего торта выравниваем также масляным кремом.

Обмазываем весь торт масляным кремом

Выравнивание торта

Наносим крем на торт и убираем будущий шедевр в холодильник до полного застывания, после вынуть и нанести еще один слой крема и снова в холодильник. Повторять до тех пор, пока не добьетесь результата, который будет вас устраивать.

Теперь берем медовую мастику и раскатываем ее слоем 3 мм на 20 см больше диаметра коржей.

Раскатываем медовою мастику

Накрываем ею торт

Накрываем торт медовой мастикой

и аккуратно разглаживаем. Профессионалы используют для этого утюжок для мастики, у меня нет такого приспособления, поэтому я просто разглаживаю ладонями.

Излишки мастики обрезаю ножом.

Торт обернутый медовой мастикой

Мастику из маршмеллоу я использую для лепки украшений. Детали из мастики можно склеить с помощью воды, она как клей.

Мастичный торт

Используя эту информацию у меня получился мастичный торт с первого раза, не смотря на то, что до этого я не увлекалась выпечкой.

У Вас тоже все получится.

Другие варианты использования мастики

Медовая мастика на кексахМастичный торт с зайцемКуличи с медовой мастикойМастичный торт с вьющимися цветами

Рекомендую почитать статью — Консервированная фасоль — это просто и вкусно


Поделиться новостью в соцсетях

 

Как приготовить мастику для тортов

Украшения из мастики превращают простой торт в произведение искусства. Иногда украшения настолько красивы, что их даже жалко есть!

Мастика применяется для украшения тортов и других кондитерских изделий. Ею можно покрыть готовый торт, а затем и поверхность торта, потому что мастика может иметь мягкую и разнообразную форму.

Украшение из мастики может превратить простой торт в произведение искусства. Из мастики можно делать всевозможные украшения: листья, цветы, цветочные композиции, различные фигурки, украшающие торт.Иногда украшения настолько красивы, что их даже жалко есть!

Мастику на первый взгляд легко приготовить, но иногда не получается с первого раза. Поэтому необходимо иметь терпение и практиковаться с этим, тогда вы научитесь «чувствовать» это. Масса должна быть податливой, как глина, но не липнуть к рукам. Для начала лучше поэкспериментировать с небольшим количеством мастики.

Для изготовления разнообразных изделий из мастики можно использовать трафареты и фрезы.

Способ приготовления мастики

Мастику готовят из сахарной пудры с добавлением воды, желатина и лимонного сока. Также добавляются глицерин и масло, это делается для того, чтобы мастика не высыхала быстро. Сахарная масса замешивается 15 минут.

Готовую мастику лучше месить на столе, который предварительно был присыпан сахарной пудрой, также можно использовать немного крахмала. Это нужно делать, чтобы мастика не прилипала к столу и рукам при работе с ней.

Мастику можно красить соком свеклы, соком шпината, соком моркови, соком различных фруктов или красителями, которые продаются в магазинах.

Готовая мастика должна быть упакована в полиэтиленовую пленку, чтобы она не высыхала.

После застывания крема необходимо украсить коржи мастикой. Лучше всего, если корж будет покрыт марципановой массой или поверхность коржа будет состоять из сухого бисквита.

Как покрыть торт мастикой

Чтобы покрыть торт мастикой, необходимо поставить его на вращающийся поднос, чтобы с ним было удобнее работать.Поверхность стола присыпать сахарной пудрой, затем раскатать мастику до 5 мм толщины на столе. Раскатанная мастика должна быть шире коржа.

С помощью скалки нанесите мастику на торт. Сбрызните руки крахмалом и нанесите мастику сначала на поверхность торта, чтобы она плотно прилегала к нему, а затем разложите по бокам. Ножом срежьте лишнюю мастику на основе торта. Некоторые фигурки или другие украшения можно сделать из остатков - листьев или цветов.

Если дальнейшее украшение торта не предусмотрено, мастику можно завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать на хранение в холодильник, но не более 2 недель.

Вот 3 рецепта мастики для тортов

Мастика простая с желатином

Состав:

  • сахарная пудра - 450 +/- 50 г,
  • желатин (пудра) - 2 ч. Л.,
  • вода - 50 мл.

Инструкции:

Желатин вылить в таз с холодной водой, перемешать и оставить для набухания.Растопите (прим. Ред - растворите) на водяной бане и остудите.
Просеять сахарную пудру, всыпать желатин и перемешать до однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете. Если масса в процессе приготовления станет липкой, добавьте сахарную пудру. Если у вас уже получилась хорошая мастика, а пудра все еще остается на столе, продолжайте месить, чтобы удалить излишки пудры.

Мастика с яичным белком

Состав:

  • сахарная пудра - 450-500 г, глюкозный сироп
  • - 2 ч. Л., Яичный белок
  • - 1 шт.

Инструкции:

Смешайте в миске яичный белок и глюкозу. Добавить предварительно просеянную сахарную пудру (450 г) и перемешать до получения однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете, оставьте на 2 часа. Затем снова замесите. Если масса станет липкой, добавьте сахарную пудру. Если вы уже получили хорошую мастику и пудра на столе все еще не исчезла, продолжайте вымешивать, удаляя излишки пудры.

Мастика с растительным маслом

Состав:

  • сахарная пудра (просеянная) - 450 +/- 50 г
  • желатиновый порошок - 1 столовая ложка
  • растительное масло - 2 столовые ложки
  • яичный белок - 1 штука
  • холодная вода - 30 мл
  • глюкоза жидкая - 1 ст.

Инструкции:

Желатин вылить в таз с холодной водой, перемешать и оставить для набухания, затем растворить на водяной бане и остудить. Добавьте глюкозу, растительное масло и перемешайте. Добавьте яичный белок, снова перемешайте и смешайте с сахарной пудрой. Размешайте смесь кулинарной лопаткой до образования формованной массы.

Полученную массу выложить на стол, присыпав сахарной пудрой, и вымесить до получения однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете, оставьте на 1-2 часа.Затем снова вымесите и начните раскатывать или лепить.

.

Мастика из натуральной резины Хиос. Инструкции

Инструкции по использованию мастики, приготовлению порошка мастики, дозировке мастики в качестве лекарства и т. Д.

Вы можете использовать мастику как обычную жевательную резинку или измельчить ее в порошок (или хотя бы очень мелкими кусочками) и использовать как натуральное лекарство от язвенной болезни и в целом при расстройствах желудка.

Мастика - 100% натуральный продукт. Значит, не все кусочки мастики (или слезы, как их называют) одинаковы.Некоторые детали больше, некоторые меньше, некоторые тверже, а некоторые мягче.

  • Мастика из-за температуры мягче летом и тверже зимой.
  • Обычно большие куски мягче, чем мелкие, которые высыхают и затвердевают быстрее.
  • Как правило, средние или большие куски лучше жевать, а мелкие - измельчать в порошок.
  • Более желтый цвет означает более старую и твердую мастику, более беловатый цвет означает более свежую и мягкую мастику.Вообще говоря, вам не следует покупать мастику желтого цвета, потому что это означает, что мастика очень старая и потеряла некоторые свои свойства.

Как жевать мастику Хиос в качестве жевательной резинки:

Выберите либо маленький кусок, либо сломайте больший кусок и используйте его половину (в любом случае сначала используйте меньше, чем общее количество мастики, которое вы собираетесь жевать) и начинайте жевать его. Вначале довольно твердая, но по мере того, как мастика становится теплее во рту, она становится мягче.Если кусок, который вы жуете, твердый, выберите более мягкий кусок и добавьте его к предыдущей мастике во рту. Точно так же, если исходный кусок слишком мягкий и застревает в зубах, добавьте более твердый кусок, чтобы получилась смесь нужной консистенции. Вы можете - если хотите - проглотить мастику, когда закончите жевать ее. Просто убедитесь, что вы разрезаете его на более мелкие кусочки, чтобы не подавиться большим куском мастичной резинки.

Мастика Хиос как натуральное «лекарство» *

А. Вы можете использовать мастику в ушах S mall T - что более безопасно для транспортировки - и проглотить ее как есть, или вы можете измельчить ее в порошок.

B. В качестве альтернативы можно купить готовую мастику в порошке.

Для шлифовки мастики в порошке

Достаньте небольшие отрывки (небольшие кусочки) мастики. Поместите в морозильную камеру на пару часов. В замороженном состоянии положите небольшое количество в блендер, чтобы измельчить его. Используйте низкую скорость и не переусердствуйте, потому что, если мастика нагреется, она прилипнет к блендеру.

В качестве альтернативы для небольшого количества мастики вы можете использовать ступку, или для однократной дозы вы можете раздавить немного мастики между двумя ложками.

Инструкция по применению мастики в качестве лекарства:

* ВНИМАНИЕ: Это практические советы, основанные на традициях и опыте. Это НЕ медицинский совет. В случае сомнений проконсультируйтесь с врачом. В любом случае мастика как натуральный продукт никогда не проявляла побочных эффектов даже при чрезмерном употреблении.

Порошок мастики следует хранить либо в холодильнике, либо в очень прохладном месте, где температура не превышает 18 ° C (64 ° F).

Порошковая мастика при воздействии высоких температур слипается и превращается в один комок, потому что наша пудра на 100% состоит из натуральной мастики без химикатов или каких-либо других добавок, которые могут удерживать ее в форме порошка.
Если порошок слипается и превращается в комок, он не теряет своих полезных свойств , или своего вкуса. В этом случае попробуйте постучать по банке.Если он находится на начальной стадии прилипания, он может снова превратиться в порошок. Если описанный выше трюк не сработает, вы можете взять порошок (кусок) из вазы, обернуть его чистой тканью и слегка ударить молотком или чем-то тяжелым, пока он снова не превратится в порошок. Как вариант, аккуратно соскребите порошок с комка ножом или ложкой.

Если порошок сильно застрял (если он подвергался воздействию высокой температуры), вам, возможно, придется положить его в морозильную камеру на несколько часов, а затем, пока он еще заморожен, вы можете поместить его в блендер и приготовить. снова пудра.

.

Что такое жевательная резинка и как ее использовать

В мире естественного здоровья существует множество лекарств, которые быстро приходят и уходят. Угнаться за всеми этими тенденциями практически невозможно. Тем не менее, некоторые из этих натуральных средств остаются в центре внимания - и не зря: они действительно работают. Это случай с мастичной камедью, древесной смолой из Греции, которая, как доказано, помогает бороться с h. pylori, язвы, кандиды и многое другое.

Что такое мастичная резинка

Мастичная камедь - это смола, полученная из фисташек лентискус , вечнозеленого дерева, принадлежащего к семейству фисташковых.Когда мастиковое дерево порезано, смола начинает вытекать из него, образуя «слезинки». Капли затвердевают, когда попадают в воздух. Примерно через 15-30 дней мастичная смола полностью кристаллизуется. 1

После кристаллизации смолы ее можно жевать как жевательную резинку. Фактически, слово мастикат происходит от греческого слова мастихан , означающего «стачивать зубы ». Когда вы впервые начинаете жевать смолу мастичной жевательной резинки, она имеет горький вкус (к которому, надо признать, нужно некоторое время, чтобы привыкнуть).После некоторого пережевывания горечь уходит, и остается только аромат. 2, 3

В качестве альтернативы жевательную резинку можно измельчить в порошок, а затем использовать в кулинарии. Помогает заранее заморозить мастику, чтобы ее было легче растирать пестиком в ступке. 4

Дерево жевательной резинки из мастики - Изображение предоставлено: «Дерево мастихи» (CC BY-NC-ND 2.0), автор - Рой Менела

Мастика в истории

Использование жевательной резинки восходит к столетиям.Греки традиционно используют мастику во многих кулинарных блюдах, от пикантных соусов до десертов. Мастика также является ключевым ингредиентом ликера под названием mastika или mastiha .

Греки также знали о целебных свойствах жевательной резинки на протяжении веков. Педаниос Диоскоридес, «покровитель фитотерапии», писал о мастике в книге под названием De Materia Medica в 70 году нашей эры.

Диоскорид отметил многие преимущества мастичной резинки, в том числе то, что она помогает лечить внутреннее кровотечение (также известное как язва), является мочегонным средством, укрепляет зубы и борется с кашлем.Его наблюдения сейчас подтверждаются исследованиями.

О мастичной резинке на самом деле ходит классная легенда. Когда святого Исидора пытали римляне, он остался истекать кровью под мастиковым деревом. Деревья сочувствовали Исидору и заплакали. Их слезы - это жевательная резинка.

Однако другие говорят, что секрет мастичной смолы - подводные вулканы Хиоса. Эти вулканы создают условия, которые позволяют мастиковым деревьям «истекать» смолой. 6

Хиосская мастика и арабская мастика

Долгое время считалось, что мастиковая смола растет только на греческом острове Хиос (отсюда и название мастиковая смола Хиос).Однако мастиковое дерево выращивают во многих районах Средиземноморья. 7

Тем не менее, мастиковая жевательная резинка Хиоса считается отличной от смол, выращиваемых в других регионах: Только мастичные деревья Хиоса «истекают» смолой при срезании . Таким образом, ЕС предоставил мастике Хиос защищенное обозначение происхождения (PDO) и защищенное географическое указание (PGI). 8 Это та же система маркировки, которая используется для таких продуктов, как шампанское, и аналогична системе наименований, применяемой для вин.

Почему жевательную резинку иногда называют гуммиарабиком, если ее выращивают на Хиосе? Причина в том, что исследователи в арабском мире первыми в наше время заново открыли для себя пользу мастики для здоровья.

Это было в 1980-х годах, когда исследователи в Ираке (да, Ирак был высокоразвитой страной!) Обнаружили, что мастичная жевательная резинка обладает противоязвенными свойствами, и люди на Ближнем Востоке начали ее использовать. Когда стало распространяться использование мастичной жевательной резинки, люди стали называть ее «гуммиарабик».Его также иногда называют «Йеменская камедь». 9

Обратите внимание, что мастиковую смолу не следует путать с гуммиарабиком , смолой из дерева акации. Это заменитель, и он НЕ дает тех же преимуществ, что и настоящая мастика Хиос!

Деревня в Хиосе, Греция, остров, где выращивают мастиковую резинку.

Жевательная резинка от H. pylori (язвы)

Древнегреческая медицинская литература, в том числе работы Гиппократа и Диоскорида, упоминает о лечебных свойствах мастики.Однако современные исследователи не замечали мастичной жевательной резинки только в 1980-х годах.

По совпадению, в 80-е годы исследователи поняли, что истинной причиной язв являются бактерии под названием Helicobacter pylori.

H. pylori вызывает 80% язв желудка и 90% язв двенадцатиперстной кишки. Учитывая, что h. pylori встречается у 2/3 населения мира, это то, о чем нам действительно стоит беспокоиться! Что еще хуже, h. pylori также может вызывать рак желудка.

H. pylori обычно протекает бессимптомно, поэтому единственный надежный способ узнать, есть ли он у вас, - это пройти обследование. Обычно ваш врач должен назначить вам анализ. Однако True Health Labs предлагает тест, который вы можете пройти дома. Вы можете заказать h. pylori здесь.

Если ваш тест дает положительный результат на h. pylori, хорошая новость в том, что жевательная резинка может убить h. пилори. Некоторые из исследований, которые показывают это, включают:

  • Исследование 1998, опубликованное в The New England Journal of Medicine , показало, что даже небольшие дозы мастичной жевательной резинки в 1 мг в день в течение двухнедельного курса убивают h.пилори. (Источник)
  • 2007 исследование, опубликованное в Antimicrobial Agents and Chemotherapy , показало, что мастика уменьшает h. pylori у мышей в 30 раз (Источник)
  • Исследование
  • 2010, опубликованное в журнале Phytomedicine , показало, что применение мастичной жевательной резинки у пациентов в дозах 1,05 грамма в день привело к уничтожению h. pylori более чем у 1/3 пациентов. (Источник)

Учитывая, насколько эффективна жевательная резинка для уничтожения h. pylori, это то, что определенно следует рассматривать как альтернативу антибиотикам при язве.Хотя антибиотики могут убить h. pylori, существует множество побочных эффектов, включая долгосрочное повреждение, которое может возникнуть в результате дисбактериоза кишечной флоры.

Обратите внимание, что мастичная жевательная резинка сама по себе не всегда эффективна для уничтожения h. пилори. Если у вас серьезная язва, вы можете повысить уровень лечения, например, с помощью чая матула. Прочтите этот пост о том, как лечить H. pylori естественным путем, для получения дополнительной информации.

ОБНОВЛЕНИЕ: Хорошие новости! Теперь есть h.pylori, которую вы можете заказать напрямую, без назначения врача! Хотя я ОГРОМНЫЙ поклонник рекомендаций врача, я понимаю, что нужно знать, есть ли у вас h. pylori или нет, прежде чем инвестировать в практикующего врача.

Другие области применения мастики

Хотя мастика лучше всего известна своим лечением h. pylori, он также имеет множество других преимуществ для здоровья. Некоторые из основных перечислены ниже.

Мастика резиновая для ГЭРБ

Вопреки мнению большинства людей, ГЭРБ (изжога, кислотный рефлюкс) НЕ вызывается слишком большим количеством кислоты.Появляется все больше свидетельств того, что ГЭРБ на самом деле вызвана бактериальной инфекцией и что h. pylori играет большую роль. Поскольку мастика убивает бактерии, исследования показывают, что она помогает лечить ГЭРБ у пациентов. 13

Стоматологическое здоровье

Исследования показывают, что жевание мастичной резинки уменьшает повреждение зубов, зубной налет и неприятный запах изо рта. Механизм действия, вероятно, заключается в том, что жевательная резинка убивает бактерии во рту, вызывающие гниение. 14

Рак

Исследования показывают, что мастика обладает противораковыми свойствами против многих видов рака, включая рак простаты, рак легких, лейкоз и рак толстой кишки. 16, 17

Воспаление

Мастика помогает контролировать регуляторные реакции воспаления. Это исследование действительно захватывающее, потому что воспаление является основной причиной многих заболеваний. Он особенно перспективен при желудочно-кишечных расстройствах, таких как болезнь Крона и СРК. 18

Кандида

Мастика не только антибактериальная, но и противогрибковая. Было показано, что он убивает Candida albicans (дрожжевые инфекции), а также другие виды грибковых инфекций. 20

Дозировка жевательной резинки

Если вы хотите принимать жевательную резинку для здоровья зубов, то жуйте жевательную резинку. Однако, если вы принимаете жевательную резинку для других целей, например, для уничтожения h. pylori или при лечении ГЭРБ или кандиды следует принимать мастику в виде капсул. Форма капсулы означает, что жевательная резинка попадет в желудок, где принесет наибольшую пользу.

Было доказано, что всего 1 грамм жевательной резинки в день приносит пользу. Чтобы получить полную пользу и искоренить h.pylori, следуйте этой дозировке жевательной резинки:

  • 1 неделя : 1000 мг мастичной жевательной резинки в день натощак
  • Неделя 2 : 2000 мг мастичной жевательной резинки в день, разделенные на две дозы, принимаемые натощак (принимать утром и днем)
  • Неделя 3: 3000 мг мастичной жевательной резинки в день, разделенные на три приема натощак (утром, днем ​​и вечером)

Где купить мастику

Настоящая мастичная камедь растет только на острове Хиос.Поскольку производство ограничено, настоящая жевательная резинка из мастики Хиос может быть немного дорогой. Существует множество подделок мастики, поэтому будьте осторожны, покупайте настоящую вещь, а не дешевую имитацию мастики!

Мне нравится эта марка жевательной мастики. Это высокое качество по разумной цене. Одного флакона хватит на 3-недельное лечение. Вам может понадобиться второй флакон для поддерживающего лечения. Купить можно здесь.

Вы пробовали жевательную резинку? Я хотел бы услышать ваш опыт с ним!

.

Как получить влажные торты

Я делюсь своими лучшими советами, как получить влажные торты. Мне часто задают этот вопрос. Как сделать пряники влажными. Что ж, действительно можно сделать лепешки, которые будут влажными.

Этот вопрос, кажется, возникает довольно часто. Это постоянная борьба за то, чтобы ваши кексы оставались влажными и оставались такими же.

Есть множество способов убедиться, что у вас получился влажный пирог, и множество способов сделать так, чтобы в итоге у вас получился сухой.Давайте перейдем к советам, как получить влажные торты.

Сначала я узнаю слона в комнате: я знаю, что есть люди, которые ненавидят слово «влажный». Серьезно, они ненавидят это, и это слово вызывает у них отвращение. Я не особо ненавижу это слово, но это не мое любимое слово. Хотя я понимаю. У меня есть другие слова, которых я терпеть не могу.

На самом деле у меня нет ни единого слова, которое я ненавижу, но это больше похоже на то, что я просто ненавижу клише в целом. Я говорю, что ненавижу клише, но все равно как-то их говорю, а потом ненавижу себя за это 😉 В любом случае, я думаю, что все мы по-своему странные.

Мне очень жаль, но я собираюсь использовать слово «влажный» в этом сообщении в блоге целую кучу. Я просто готовлю тебя. Я использую его, потому что это слово, которое большинство людей используют, когда задают этот вопрос, и, честно говоря, я не уверен, что я мог бы использовать другое слово. Если вы думаете об одном, я все уши 😉

Также… есть видео внизу этого сообщения, если вы больше интересуетесь видео.

Микс против кексов:

Если вы провели в мире выпечки более пяти минут, то знаете, что битва миксов и скретч-кексов - довольно спорная тема.Я не буду углубляться в это.

Я думаю, что мы все взрослые и можем сами решать, что нам удобно использовать и что нравится нашей семье, друзьям или клиентам. Я говорю каждому свое… живи и дай жить другим (и все такое прочее).

Причина, по которой я поднимаю этот вопрос, состоит в том, что , откровенно говоря, получить влажный скретч-торт сложнее, чем влажный торт из смеси для тортов . Очевидно, это потому, что для этого в коробочную смесь для торта добавлены вещества. Я не думаю, что у многих людей есть проблема с тем, что торты из смеси для тортов выходят сухими.

Если да, то, скорее всего, вы просто пережарили его, или, возможно, это просто плохой бренд. Вся цель коробочной смеси - получить однородный конечный продукт, влажный и пушистый.

Я думаю, проблема поднимается, когда люди начинают делать сухарики. Я просто скажу прямо сейчас, что Я ОБОЖАЮ царапины. Если вы читали мой О странице , вы знаете, что моя мама и ее деловой партнер обслуживали свадьбы, когда я был маленьким.

Я съел так много царапин, это безумие.Я могу сказать разницу между скретч-кексом и микс-кексом, независимо от того, что вы делаете с этой коробочной смесью.

Так вот, я знаю, что большинство людей не могут сказать и не слишком много сталкивались с царапинами, и это совершенно нормально, и здесь нет никаких суждений. Я также не являюсь снобом и иногда использую коробочные миксы ... я предпочитаю просто скретч-пирог.

Я хочу сказать, что МОЖНО получить влажный скретч . Будет ли это на вкус как торт из коробки? Нет. Вы хотите? Нет.Если вашей семье или клиентам нравятся смеси, и они работают на вас, используйте их! Перестань об этом беспокоиться.

Если вы действительно хотите научиться печь пирожные с нуля и вас просто разочаровало то, что вы пробовали до сих пор, я вас слышу. Есть много рецептов сухих тортов, и еще больше случаев, когда виноваты мы сами.

Хорошо, теперь мы поговорим об этом по-настоящему. Эти советы могут относиться как к коробочному миксу, так и к скретч-пирогу, но, честно говоря, я говорю больше о скретчингах, потому что именно здесь у людей, кажется, больше всего проблем.Между прочим, на самом деле они не расположены в определенном порядке, поскольку все они действительно важны.

Совет № 1:

Проверьте масло… действительно ли это масло?

Если в вашем рецепте используется масло, убедитесь, что оно комнатной температуры и не слишком теплое. Кроме того, я задаю вопрос «это настоящее масло?», Потому что многие люди покупают маргариновые палочки, думая, что это масло, потому что на коробке написано «отлично подходит для выпечки». Нет, нет, нет ... просто заплати несколько долларов и получи настоящее масло.

В маргарине слишком много воды, и он нарушит текстуру вашего торта. Используйте настоящее масло, обещаю, оно того стоит.

Совет № 2:

Вы используете слишком много муки? Как вы измеряете свою муку?

Не берите мерный стаканчик, макайте его в мешок для муки и измеряйте таким образом. По сути, вы укладываете муку, и это поможет вам измерить.

Возьмите одну мерную чашку меньшего размера и используйте ее как мерную ложку, затем переложите ее в мерную чашку большего размера, обливая ее ложкой.Или просто возьмите большую столовую ложку и насыпьте муку в мерный стаканчик. Затем, если нужно, выровняйте верх. Таким образом вы не добавите в тесто для торта ненужную муку.

Если вам нужны дополнительные советы о том, как правильно отмерить ингредиенты для торта, см. Мой пост об этом здесь .

Совет № 3:

Иногда рецепт, в котором используются только яичные белки, может быть суше. Хорошо, не кричите на меня ... Я не сказал ВСЕ, но яичные белки сохнут, и поэтому некоторые рецепты с использованием только яичных белков могут быть не такими влажными, как рецепты с яичным желтком.

Теперь, если использовать яичные желтки, торт не станет полностью белым, так что вам просто нужно взвесить все за и против. Если у вас есть рецепт, в котором требуется только яичный белок, вы можете уменьшить его вдвое и использовать целые яйца. Обычно, если требуется шесть яичных белков, используйте три целых яйца и наоборот.

Это подойдет не для всех рецептов тортов. Например, рецепт, в котором вам нужно взбить яичные белки, пока они не станут жесткими, а затем добавить их в тесто ... ну, вместо этого использовать целые яйца не получится.Используйте свой здравый смысл.

Совет № 4:

Вы не перевариваете? Ванильные пироги, кажется, сложнее всего поддерживать во влажном состоянии, и вам нужно внимательно следить за временем выпечки на них. Я, как правило, вытаскиваю их из духовки за пару минут до того, как думаю, будет в самый раз.

У меня есть целая статья, в которой рассказывается о различных способах узнать, готов ли ваш торт. Вы можете найти это здесь .

Совет № 5:

Вы слишком перемешали тесто или смешали иначе, чем указано в инструкции?

Кексы не похожи на торты из смеси для тортов.Вы не можете вылить все это в миску, и все хорошо. Так не пойдет.

Рецепты торта имеют разные методы смешивания не зря. На самом деле за этим стоит некоторая наука, и вы получаете разные результаты с разными ингредиентами, которые вы смешиваете по-разному. (Хорошо, возможно, это прозвучало немного запутанно.)

Следующее, что вы не хотите перемешивать тесто для скретча до тех пор, пока оно не станет полностью однородным. Если вы перемешаете тесто слишком сильно, его консистенция изменится. Вы можете получить лепешку, мармелад, торт с прослойками, похожими на клей, или торт компактный и слишком плотный.

Все это испортит влажность и текстуру торта. Хотите узнать, сколько времени нужно на самом деле замешивать тесто для торта в реальном времени? У меня есть сообщение об этом с видео "в реальном времени" о том, как смешивать тесто для торта, которое вы можете найти здесь .

Совет № 6:

Это не всегда то, что вы делали. На самом деле это может быть рецепт. Я предупреждаю вас, что не стоит сразу винить рецепт. Пирожные со скретчем могут быть привередливыми, поэтому внимательно посмотрите, как вы отмеряли, если вы забыли какие-то ингредиенты, думаете ли вы, что вы смешали их слишком сильно или смешали иначе, чем того требует рецепт?

Не думайте, что это рецепт сразу автоматически.Если вы вспомните и знаете, что были очень осторожны, следуя инструкциям на букву «t», и ничего не заменяли, то, возможно, у вас есть рецепт, который вам просто не подходит.

Совет № 7:

Скажите «да» сметане. Если вы видели какой-либо из моих рецептов, то знаете, что я люблю сметану. Это просто потрясающе влияет на текстуру торта. Я думаю, что это имеет огромное значение и действительно помогает сделать торт влажным.

Теперь не добавляйте сметаны в рецепт торта.Это может пойти не так, потому что вы можете выбросить ингредиенты. Вам нужно будет найти рецепты, в которых требуется сметана, или, возможно, заменить сметаной часть жидкости, требуемой в рецепте. Это сложно сделать, потому что пропорции в рецептах торта очень специфичны, так что просто знайте, что входите.

Вот мой любимый рецепт скретч-торта со сметаной: Любимый ванильный торт

Совет № 8:

Жмыхи кажутся более влажными.Какао-торт Hershey’s является примером. Он сделан из масла, и он ОЧЕНЬ влажный.

Многие торты из фруктов, таких как банановый пирог, яблочный пирог и даже пирожные из цуккини и моркови, обычно готовятся с маслом и очень влажные. Но ... (вы знали, что будет, но не так ли?) Эти торты, в которых используется много такого масла, имеют либо сильный аромат, как шоколад, либо фруктовый вкус, например яблоко, цуккини и морковь. Использование в ванильном пироге всего масла вместо сливочного, на мой взгляд, не работает.

Я хочу сказать, что хотя масляные лепешки очень влажные, просто будьте осторожны, не удаляя ингредиенты. Масло нельзя заменить маслом, и наоборот. Если вы попробовали рецепт пару раз, и он продолжает не помогать, возможно, это не тот рецепт, который вам подходит.

Попробуйте другой, но вы можете погрузиться в черную дыру, заменяя ингредиенты, пока не сведете себя с ума. Кроме того, из любви к Бетси, не заменяйте масло маслом в ванильном пироге.

Может быть, у вас уже есть замечательный рецепт ванильного торта, для которого требуется масло, но я лично никогда не пробовал полностью масляный ванильный торт, который мог бы превзойти масляно-ванильный торт.Это всего лишь мои два цента.

Совет № 9:

Некоторые люди используют простой сироп для приготовления коржей. Я не. Не потому, что я против, просто я не нашел в этом необходимости. Однако некоторые клянутся этим. Думаю, королевой простого сиропа была бы Иоланда с «Как это приготовить». Вы можете пойти сюда, чтобы увидеть ее рецепт и то, как его использовать. Simple Syrup от Yolanda Gampp

Совет № 10:

Ваш торт действительно сухой или просто холодный? Я знаю ... Я не особо стараюсь быть умным - @ $$, но я действительно слышал об этом.Я время от времени читаю форумы о тортах, и клиенты действительно достают торт прямо из холодильника и идут на него. Они думают, что торт сухой, но на самом деле ему просто нужно приблизиться к комнатной температуре.

Пироги со сливочным маслом известны тем, что они немного застывают в холодильнике. Большинство из них, когда они возвращаются к комнатной температуре, остаются такими же влажными, как и после запекания. (Очевидно, вы хотите накрыть торт в холодильнике.)

Лично я не охлаждаю свои торты в холодильнике. Теперь, если у вашего торта скоропортящаяся глазурь или начинка, вам придется охладить его, но даже использование обычного американского сливочного крема не требует охлаждения.Вы можете узнать больше о том, почему я «обычно» не охлаждаю свои торты , здесь .

Краткое примечание о сухих кексах:

Многие принципы, о которых мы говорили выше, применимы и к кексам. Хотя кексы такие маленькие, они высыхают гораздо быстрее, чем пирожные. Если у вас возникли проблемы с высыханием кексов, прочтите этот пост в блоге, где я дам вам свои советы: Не допускайте высыхания кексов

Заключительные мысли:

Хорошо, вы прошли через все из моих предложений (плюс небольшая разглагольствования здесь и там), так что теперь я собираюсь бросить вам вызов.Если вы новичок в скретчинге, ваша задача - попробовать один из них.

Я всегда говорю людям, что на самом деле ничего особенного ... вы все еще просто следуете указаниям.

Я призываю вас следовать указаниям, не добавляя ничего и не меняя метод микширования. Если в рецепте указано, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры, сделайте это. Не бросайте их в микроволновую печь и не растапливайте. (Извините, мне просто пришлось это сказать.)

Вот три рецепта, которые стоит попробовать (я уже упоминал о них ранее, но о них стоит упомянуть еще раз.): Любимый торт с ванильной фасолью, влажный белый торт и Шоколадно-масляный торт

Это сухие торты. У ванильного пирога есть своего рода нетрадиционный метод смешивания, но пусть это вас не сбивает. Просто следуйте инструкциям и не перегружайте тесто. Этот рецепт проверен и верен, поэтому, если он вам не подходит, что-то не так. Если это произойдет, я хочу, чтобы вы отправили мне письмо по электронной почте, и мы проведем мозговой штурм, чтобы выяснить, что идет не так. Ты получил это!

После того, как вы закончите торт, следует сливочный крем.Возможно, вы уже освоили торт, но сливочный крем доставляет вам неприятности. У меня есть целая статья, посвященная получению гладкого сливочного крема. Вы можете найти его здесь: Как получить гладкий масляный крем

Мой рецепт ванильного масляного крема также можно найти здесь: Vanilla Bean Buttercream

Хотите увидеть мои советы в видеоформате? Вот и все:

Не забудьте прикрепить ниже!

.

Смотрите также