Как научиться кушать палочками


Как правильно держать китайские палочки

Палочки – традиционный прибор для приема пищи у китайцев, японцев, вьетнамцев, корейцев. Каждая страна имеет свои ритуалы и нюансы по их использованию. Еда так употребляется медленнее и можно точнее ощутить её вкусы и ароматы.

Как называются китайские палочки

Археологи утверждают, что китайские палочки на территории Китая были изобретены около 3 тыс. лет назад (эпоха Шан). Современные китайцы называют их куайцзы. Легенда гласил, что один китаец выломал две маленькие палочки и делал попытки достать мясо, которое варилось в котле и при этом не обжечься. У него получилось задуманное. На сегодняшний день население Китая можно условно разделить на три группы по способу приема пищи. Палочки и вилки применяют примерно по 60% населения (по 30% на каждый вид приборов), остальные до сих пор едят руками.

Куайцзы, которыми пользуются в ресторане, чаще всего имеют длину до 25 см и квадратное основание, чтобы не котились. У китайцев популярны и вэйшэн куайцзы – палочки, предназначенные для одноразового использования. Они не всегда идеально обработаны, из-за чего перед использованием их рассматривают на предмет наличия заноз.

Из чего делают китайские палочки

Основной материал, из которого изготовляются китайские палочки – бамбук, но также могут встречаться палочки из сандалового дерева, слоновой кости, дорогих пород древесины. Немного реже изготовливают из драгоценных металлов или пластмассы.

В основном палочки изготавливаются так, чтобы было не только практично, но и выглядело эстетично. Это не просто предмет для приема пищи, но и своеобразное произведение искусства. Самые дорогие варианты инкрустируют драгоценными камнями.

Как есть китайскими палочками – пошаговая инструкция

Чтобы по-настоящему прочувствовать вкус азиатской еды, стоит научиться пользоваться китайскими палочками. Это особенный ритуал и чтобы его познать, нужно запомнить:

  • Одна из палочек крепко фиксируется при помощи большого и среднего пальца. В идеале она должна быть недвижимой. Если все зафиксировано правильно, то на сгибе между указательным и большим пальцем будет находиться самая широкая часть. На среднем пальце будет расположена сама палочка. Допускается (если так удобно) фиксировать палочку на безымянном пальце вместо среднего.
  • Вторая палочка закладывается между большим и указательным пальцами. Большой палец на втором пальце должен находиться так, чтобы она была немного выше первой палочки.
  • Можно попробовать ими пользоваться. Еда должна хорошо захватываться, а палочки соприкасаться, а не пересекаться и расходиться. Только так можно хорошо захватывать еду. Нужно также убедиться, что они выровнены. В противном случае пользоваться ими будет нереально.
  • Убедиться в том, что и верхняя (широкая) часть палочек также не скрещивается при схождении. Обязательно определиться для себя – на каком уровне держать китайские палочки – выбирать можно от самого основания до конечной части.
  • Когда сами палочки зафиксированы, можно пробовать брать ими пищу. Начинающим пользователям лучше начать с угла в 45°С. Со временем он может быть увеличен. Нужно также помнить, что учиться есть ими новое блюдо можно только после того, как уже освоен предыдущий тип пищи. Лапшу, например, могут есть палочками только профессиональные пользователи.

Чтобы не пасть лицом в грязь и не показать свои незнания, стоит обратить внимание на этикет поведения за столом при пользовании этими палочками.

  • Палочки не кладут в тарелку после окончания трапезы, запрещаться вставлять их в вертикальное положение в еду.
  • Палочки предназначены, чтобы брать ими пищу, а не прокалывать.
  • Не допустимо при помощи палочек передвигать посуду.
  • С палочки на палочку не передается еда. Подобное мероприятие допустимо только на китайских похоронах.
  • Сначала нужно выбрать блюдо и только потом брать его палочками, а не трясти ими над столом в поисках пищи.

Как выбрать правильные палочки

Чтобы палочками было комфортно и в удовольствие пользоваться, важно не только научиться правильно маневрировать, но и выбрать правильный размер.

Чтобы определить для себя лично размеры палочек, требуется узнать расстояние между указательным и большим пальцем. Пальцы выставить так, чтобы между ними образовался прямой угол. Расстояние вымеривают строго между кончиками пальцев. Результат, который получился, требуется умножить на 1,5. Так Вы узнаете нужный размер.

В ресторанах и других китайских заведениях общественного питания подают палочки стандартного размера в зависимости от пола и возраста посетителя.

  • Мужчинам – палочки длинной 23 см.
  • Женщинам – 21 см.
  • Детям до 3 лет – 13 см, с 4 до 12 лет пользуются палочками 14 см. С 13 лет большинство детей может переходить на приборы длиной в 20 см.

Размеры палочек рассчитаны на китайцев, которые по параметрам часто намного меньше жителей Европы. Из-за этого европейцам палочки такой длины могут быть не комфортными в использовании.

Как вы едите палочками для еды?

Если вы когда-нибудь были в японском или китайском ресторане, то наверняка сталкивались с уникальным набором посуды. Вместо вилки вам могли вручить две длинные палки. О чем мы говорим? Конечно же, палочками!

Палочки для еды - это пары конических палочек, которые используются в качестве основных столовых приборов в Китае, Японии, Корее и Вьетнаме. Эксперты считают, что они возникли в Китае. Сегодня они также широко используются в других странах со значительным китайским населением, включая Тибет, Непал, Таиланд, Лаос и Бирму.

Палочки для еды, которые продаются в китайском ресторане, обычно делаются из дерева. Однако их также обычно делают из бамбука или пластика. Вы также можете найти палочки для еды из металла, кости и слоновой кости.

Палочки для еды должны держаться доминирующей рукой и использоваться для подбора пищи. Чтобы научиться пользоваться палочками для еды, нужно немного попрактиковаться. Однако, приложив немного усилий, вы сразу же будете есть палочками для еды.

В Китае палочки для еды называются kuaizi , что представляет собой слово, состоящее из иероглифов, означающих «быстрый» и «бамбук».«Английское слово« палочки для еды », возможно, произошло от общей фразы, которая означает быстро: chop chop.

Палочки для еды существуют уже более 5000 лет. Например, пара бронзовых палочек для еды 1200 г. до н. Э. был найден в Китае. Эксперты полагают, что самые ранние палочки для еды, вероятно, использовались в кулинарии, чтобы разжечь огонь или подать еду, а не в качестве столовой посуды.

Если вы когда-либо использовали щипцы, чтобы брать пищу во время готовки, у вас есть основная идея, лежащая в основе палочек для еды. Палочки для еды похожи на маленькие щипцы, которые нужно держать одной рукой, чтобы брать пищу во время еды.

Из-за популярности палочек для еды многие блюда китайской и японской кухни готовятся небольшими кусочками. Это помогает тем, кто использует палочки для еды, легко захватывать кусочки еды. Можете ли вы представить, как пытаетесь взять гамбургер палочками для еды? Это, наверное, будет не очень просто!

Итак, как на самом деле есть палочками для еды? В Интернете есть множество видеороликов, которые покажут вам, как именно, но суть такова: держите две палочки для еды, как карандаш. Указательным пальцем управляйте движением верхней палочки для еды.Двигается только одна палочка для еды, а другая нижняя остается на месте с помощью мускула большого пальца. Удерживайте пищу, надавливая указательным пальцем вниз. Когда вы хорошо держите пищу, поднесите ее ко рту. Не сжимайте слишком сильно, иначе еда может упасть с палочек!

,

Введение в японский этикет с палочками для еды

Сколько раз вы слышали: «Никаких локтей на стол!» или «Жуй с закрытым ртом»?

Когда я рос, я слышал это каждую ночь, поэтому к тому времени, когда я покинул свое семейное гнездо и решил отправиться в путешествие, я был довольно уверен в своих манерах за столом. Так продолжалось до тех пор, пока я не обнаружил, что мои друзья в шоке смотрят широко открытыми глазами, когда я пытался разрезать свою еду палочками для еды, как вилкой и ножом.

Теперь, когда вы посмотрели все последние японские драмы и знаете, как заказывать еду на японском, пришло время произвести впечатление на друзей (или воздержаться от табу на палочки для еды) своим этикетом, связанным с палочками для еды (お 箸 の 作法) ,

Существует множество «табу на палочки для еды», поэтому мы начнем с двух вещей, которых следует избегать во время ужина в ресторане ниндзя.


Два главных табу для палочек для еды в Японии

1. Стоять палочки для еды вертикально (立 て 箸)

Одно из самых больших и наиболее частых табу - размещение палочек в миске вертикально. На японских похоронах оставляют миску с рисом и две палочки для еды, стоящие вертикально в центре.Говорят, что когда вы кладете палочки в миску вертикально, это приносит неудачу. Помимо неудач, этот запрет на палочки для еды продолжается во многих азиатских странах, так что используйте эти подставки для палочек (箸 置 き) рядом с блюдом! Вы также можете найти хитрые одноразовые палочки для еды и положить их на сумку, в которой они пришли.

2. Передача еды от палочки для еды (拾 い 箸)

Еще одна «смертельная» ошибка - делиться едой, передавая ее палочками для еды и имея другой человек возьмет это с собой. Это табу также связано с похоронами.На похоронах в Японии фрагменты костей умершего передаются от человека к человеку с помощью пары палочек для еды. Подумайте, как вы собираетесь поделиться этим кусочком toriniku в следующий раз (или просто оставьте его себе)!

Другие действия, которых следует избегать

Если их не будет, вам не придется слишком беспокоиться о любых ошибках, которые вы можете совершить с палочками для еды. Друзья и коллеги будут очень снисходительны и позволят себе небольшую ошибку. Но чтобы стать настоящим мастером палочек, постарайтесь избегать следующих 箸 で し て は い け な い こ と (вещей, которые не следует делать с палочками для еды).

Размещение палочек в миске (渡 し 箸)

Размещение палочек напротив миски во время еды говорит шеф-повару (и всем окружающим), что вы больше не хотите свое блюдо. Если вы еще не доели, это может быть грубо. Также это хороший манер держать палочки прямо, вместо того, чтобы перекрещивать их во время отдыха. Если у вас нет подставок для палочек, вы можете положить палочки на обертку, в которой они были, (и положить их внутрь, когда закончите есть), если они одноразовые.Если ваши палочки для еды не одноразовые, поставьте посуду вдоль левого края блюда. Убедитесь, что они расположены вместе и не пересекаются.

Разговор руками… и палочки для еды (踊 り 箸)

Если вы человек, который разговаривает руками, не забудьте положить палочки для еды, прежде чем начинать болтать. Размахивать палочками в воздухе и указывать ими на кого-то или что-то - плохие манеры.

Колющая пища (指 し 箸)

Ваши палочки для еды не являются оружием (по крайней мере, будем надеяться, что нет), поэтому вам не следует использовать их как одно целое.Резать еду одной или обеими палочками, чтобы поднять ее, - это грубость. Также невежливо и невежливо использовать одну палочку для еды, чтобы что-то перекошить, или в качестве ножа. Представьте, что посуда прикреплена; их всегда следует использовать вместе.

Посасывая палочки для еды (ね ぶ り 箸)

Жевать и сосать палочки для еды или давать им отдохнуть во рту, пока ваши руки заняты, - это грубо. Плохо еще и почесать голову (или любую другую часть тела) палочками для еды.

Парение над едой (迷 い 箸)

Старайтесь, чтобы ваша рука или палочки для еды не парили с блюда на блюдо, пока вы решаете, что поесть.Лучше брать понемногу от каждого блюда, а не просто брать каждый раз свои любимые. Обычно еды много, так что дерзайте и выбирайте что-нибудь наугад, если не можете выбрать, что поесть дальше.

Взятие из общих блюд (逆 さ 箸)

Не позволяйте названию вводить вас в заблуждение - вы можете брать блюда из общих блюд, но используйте для этого прилагаемую посуду. Некоторые люди поворачивают палочки для еды так, чтобы толстая сторона (сторона, которая не касалась ваших губ) использовалась для взятия общей тарелки.Я считаю, что, когда мы обедаем с друзьями и семьей, это правило гораздо более расслабленное или вообще отсутствует. Хотя эта практика хорошо известна, она не считается надлежащим поведением. Это потому, что другой конец держится за руки, которые не чистые. Скорее всего, предполагается использование дополнительных палочек для еды (取 箸 箸), чтобы переносить еду из общей тарелки. Если сомневаетесь, смотрите, что делают другие.

Перемещение миски (寄 せ 箸 ・ 持 ち 箸)

Не приближайте тарелку к себе, подтягивая ее палочками для еды (寄 せ 箸).Также не следует поднимать миску рукой, которая держит палочки для еды (持 ち 箸). Если вам сложно запомнить так много правил, просто не забывайте перемещать посуду свободной рукой. Вам также следует взять миску обеими руками, чтобы поднести ее ближе к себе.

Мытье палочек в супе (洗 い 箸)

Не используйте тарелку супа (или любую другую жидкость за обеденным столом), чтобы смыть палочки для еды. Тереть одноразовые деревянные палочки для еды - это также дурной тон. Это делается для того, чтобы удалить осколки с дешевых палочек для еды, поэтому это означает, что вы думаете, что ваши палочки для еды дешевы.Даже если вам дают одноразовые палочки для еды, старайтесь этого не делать, если они не осколки.

Палочки для еды Советы для новичков

Использование палочек для еды может немного нервировать, особенно если у вас не было времени попрактиковаться, прежде чем проверить свои навыки.

Используйте пару легких палочек для еды

Если вы новичок, попробуйте использовать пару легких палочек. Одноразовые палочки для еды (называемые варибаши или «割 り 箸») обычно самые легкие, за ними следуют пластиковые палочки для еды, которые вы можете купить в таких магазинах, как 7-11.После того, как вы научитесь использовать свою легкую пару палочек для еды как профессионал, попробуйте заменить их деревянной или металлической парой.

Отрегулируйте хват

Во многих инструкциях говорится, что палочки для еды нужно брать вверх. Попробуйте переместить руку к центру посуды. Так вам будет удобнее брать пищу. Когда вы привыкнете пользоваться палочками для еды, отрегулируйте хват по своему усмотрению.

Поднимите свою миску и откусите от нее

Ложками и вилками мы часто подносим посуду к губам, не наклоняясь к тарелке.Если у вас есть миска с рисом, не стесняйтесь поднимать миску на себя, если вы не засовываете еду в рот. Это сделает путь риса из миски ко рту намного короче, и если какое-либо зерно упадет, вероятность его попадания в миску выше. Старайтесь не подставлять ладонь под палочки для еды на случай, если еда упадет. Это немного некрасиво и может считаться дурным тоном.

Одна странная, но полезная уловка - это наблюдать, как другие люди едят их лапшу. Кто-то наклоняется к своему блюду, когда ест? Насколько высоко они поднимают палочки для еды? Есть ли у них ложка?
Попробуйте окунуть посуду в лапшу, зажать небольшую связку лапши между палочками для еды и приподнять ее на несколько дюймов (примерно от 6 до 10).Вы можете (тихо или с энтузиазмом) проглотить оставшуюся лапшу в рот. Если лапша действительно длинная, я обычно засовываю под нее палочки, чтобы они не упали, пока я ем.

Практика ведет к совершенству

Не тренируйтесь есть куски мяса или овощей только в одиночестве. Когда вы с друзьями, невозможно сказать, с каким блюдом вам придется столкнуться. Первые два раза мне приходилось использовать палочки для еды на публике, мне подавали лапшу и мягкий тофу.Короче говоря, это был кошмар! Забудьте о пластиковой вилке, которая идет в комплекте с японской лапшой быстрого приготовления, и тренируйтесь есть палочками, когда можете!

Нужно о многом помнить, но если вы не засовываете палочки в нос и не используете их для воздушного барабана в своем любимом J-Pop ритме, то ошибки (или упавшая лапша) будут прощены. Принимайте все как есть, и если все остальное не поможет, вашим новым лучшим другом может стать «помощник по палочке для еды» или «тренер по палочке для еды».

Удачи!


И еще кое-что…

Если вам нравится изучать красочные и запоминающиеся уроки японского, подобные этим, вам просто необходимо попробовать FluentU !

FluentU берет видео из реального мира - например, музыкальные клипы, трейлеры к фильмам, новости и вдохновляющие выступления - и превращает их в индивидуальные уроки изучения языка.,

Здесь вы откроете для себя массу новой японской лексики через все виды видеоконтента.

Не беспокойтесь о том, что ваш уровень навыков станет проблемой, когда дело доходит до понимания языка. FluentU делает видео на японском языке доступным с помощью интерактивных транскриптов.

Нажмите на любое слово, чтобы мгновенно его найти.

Вы увидите определения, примеры использования в контексте и полезные иллюстрации. Просто нажмите «добавить», чтобы добавить интересные слова в список словаря для бега для последующего просмотра.

На FluentU есть режим обучения , который превращает каждое видео в урок изучения языка и дает вам возможность активно практиковать только что выученный язык.

Получите доступ к FluentU на веб-сайте, чтобы использовать его на своем компьютере или планшете, или, что еще лучше, начните изучать японский язык на ходу с приложением FluentU для iOS или Android!

Если вам понравился этот пост, что-то подсказывает мне, что вам понравится FluentU, лучший способ выучить японский язык с помощью реальных видео.

Испытайте японское погружение в онлайн!

.

китайских палочек для еды: почему китайцы используют палочки для еды?

Меню Около
  • О LTL Наша история Почему выбирают LTL China Познакомьтесь с командой LTL China СМИ и аккредитации Места Обзоры и Свидетельства Карьера в LTL
  • Полезные ссылки Студенческая виза в Китай Китайские государственные праздники 2020-21 гг. Китайские инструменты Бесплатная электронная книга Загрузить сейчас Новостная рассылка LTL Подкаст LTL блог
курсы
  • Пекин Индивидуальные занятия Групповые занятия Семестр Жилье Социальная жизнь Сервисы
  • Шанхай Индивидуальные занятия Групповые занятия Семестр Жилье Социальная жизнь Сервисы
  • Taipei Индивидуальные занятия Групповые занятия Семестр Жилье Социальная жизнь Сервисы
  • Сингапур Индивидуальные занятия Групповые занятия Семестр Проживание в семье Социальная жизнь Сервисы
  • Chengdu СКИДКА 30% Индивидуальные занятия Групповые занятия Семестр Проживание в семье Социальная жизнь Сервисы
  • Сиань Скидка 30% Индивидуальные занятия Групповые занятия Семестр Проживание в семье Социальная жизнь Сервисы
  • Beihai СКИДКА 40% Индивидуальные занятия
.

Смотрите также