Как научиться печь торты с мастикой


Мастичный торт с нуля. Подробный рецепт с фото

Торт для своей семьи

Чтобы испечь торт и украсить его мастикой, я перечитала много статей, блогов и форумов. Отдельно я искала, как испечь бисквит, отдельно как сварить крем, отдельно как замесить мастику. Я попробую все собрать воедино и показать как я пекла торт для своей семьи.

Мастичный торт

Для начала немного общей информации.

  1. Для мастичного торта подойдут любые коржи: бисквит, медовик, песочное, суфле. Я буду делать бисквит.
  2. Крем внутри торта можно использовать любой, я люблю заварной или сметанный.
  3. Крем, на который будет ложиться мастика должен быть только с содержанием масла.
  4. Перед покрытием мастикой, торт выравниваем масляным кремом.

Теперь с самого начала и подробно

Ингредиенты для приготовления мастичного торта

Бисквитные коржи

Беру 5 яиц по 1 стакану сахара и муки.

Ингредиенты для приготовления бисквитных коржей

Отделяю желтки от белков.

Отделяем белки от желтков

Белки помещаю в емкость, добавляю сахар и взбиваю до пышной пены.

Белки помещаем в емкость и добавляем сахар

А потом не выключая миксер добавляю по одному желтки.

Добавляем желтки во время размешивания миксером

Когда яично-сахарная смесь готова, тогда добавляю просеянную муку и аккуратно вмешиваю ее ложкой круговыми движениями сверху вниз.

Добавляем муку в яично-сахарную смесь

Форму для выпекания застилаю пергаментом, смазываю маслом дно и стенки. Выливаю в подготовленную форму тесто.

Тесто заливаем в форму

Духовку заранее разогреваю до 200ºС. Форму с тестом я плотно накрываю фольгой и не заглядываю под фольгу во время выпекания.

Форму с тестом закрываем фольгой

Пеку в течение 20 – 25 мин. Снимаю фольгу только после остывания.

Снимаем фольгу с выпеченного бисквитного коржа

В зависимости от желаемой высоты торта выпекаю 1 – 2 таких коржа. Остывший корж разрезаю на два тонких коржа.

Готовый запеченный бисквитный корж

Пока коржи остывают готовлю крема.

Заварной крем

  • 1 стакан молока
  • 2 столовые ложки муки, ложки набирайте с горкой
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 яйцо
Ингредиенты для приготовления заварного крема

Все смешать до однородности.

Смешиваем ингредиенты до однородности

Берем еще один стакан молока ставим на плиту и доводим до кипения. И тогда в кипящее молоко вливаем, ранее приготовленную смесь.

Приготовленную смесь вливаем в кипящее молоко

Только появятся первые пузырьки на поверхности, сразу снимаем с плиты и добавляем 50 грамм сливочного масла.

Добавляем сливочное масло

Перемешиваем до растворения масла и крем готов. Оставляем его в покое для остывания.

Приготовленный заварной крем

Масляный крем

Ингредиенты для приготовления масляного крема

Приступаем к масляному крему. Этот процесс самый легкий. Одну пачку масла 200 грамм достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре до размягчения. Растапливать нельзя.

Взбиваем ингредиенты миксером

Мягкое масло взбиваем миксером до пышности и добавляем 200 мл. сгущенного молока.

В взбитую смесь добавляем сгущенного молока

По желанию можно добавить пищевой краситель. Масло со сгущенкой долго взбивать не стоит, только лишь, чтобы ингредиенты хорошо смешались. Готовый крем ставим в холодильник.

Когда коржи и крема готовы можно заняться мастикой. Я использую два рецепта для ее приготовления, медовая для обтяжки торта и мастика из маршмеллоу для украшения.

Медовая мастика

  • 15 г желатина
  • 175г = 125 мл. меда
  • 900 г. сахарной пудры
  • 45 мл. воды
  • 100 г. крахмала для присыпки рук и стола

Желатин замочить в воде на 30 мин. Для цветной мастики, добавить в воду краситель. Добавить мед. Растопить на водяной бане или микроволновке. Пудру просеять и вылить в нее медовую смесь через сито. Смешать до однородности.

Приготовление медовой мастики

Завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике.

Более подробный рецепт приготовления медовой мастики читайте в статье Медовая мастика для тортов.

Мастика из маршмеллоу

  • 90-100 г. маршмеллоу
  • 1ст. л. лимонного сока или воды
  • 1–1,5 стакана сахарной пудры
  • 100 г крахмала для присыпки рук и стола
Ингредиенты для приготовления мастика из маршмеллоу

В маршмеллоу добавить лимонный сок или воду и при необходимости краситель. Нагреть в микроволновке или на водяной бане до увеличения в объеме. Хорошо перемешать ложкой.

Порциями вводить просеянную сахарную пудру, размешивать вначале ложкой до густого состояния, а затем продолжать месить руками, присыпая их крахмалом.

Приготовление мастики из маршмеллоу

Полученную мастику завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник.

Мастику из маршмеллоу заворачиваем в пленку

Более подробный рецепт приготовления читайте в статье Мастика из маршмеллоу.

Пропитка для бисквита

Ингредиенты для приготовления пропитки (для бисквита)

4 стол. ложки сахара залить 100 мл. воды довести до кипения.

Сахар с водой доводим до кипения

Когда сироп остынет его можно будет насытить запахом с помощью ванили, коньяка (2 ст. л.), кофе, сока или цедры лимона и прочего.

Теперь готовы все заготовки: коржи, крема, мастика, сироп.

Заготовки для приготовления мастичного торта

Можно приступать к сборке торта. На подходящее блюдо укладываем корж, пропитываем его сиропом.

Пропитываем бисквитный корж сиропом

Сверху кладем заварной крем, можно положить любимые фрукты в качестве начинки,

Укладываем любимые фрукты сверху заварного крема

и снова повторить слои в той же последовательности.

Повторяем слой в той же последовательности

Самый верхний корж покрываем не заварным, а масляным кремом.

Покрываем верхний корж масляным кремом

Бока будущего торта выравниваем также масляным кремом.

Обмазываем весь торт масляным кремом

Выравнивание торта

Наносим крем на торт и убираем будущий шедевр в холодильник до полного застывания, после вынуть и нанести еще один слой крема и снова в холодильник. Повторять до тех пор, пока не добьетесь результата, который будет вас устраивать.

Теперь берем медовую мастику и раскатываем ее слоем 3 мм на 20 см больше диаметра коржей.

Раскатываем медовою мастику

Накрываем ею торт

Накрываем торт медовой мастикой

и аккуратно разглаживаем. Профессионалы используют для этого утюжок для мастики, у меня нет такого приспособления, поэтому я просто разглаживаю ладонями.

Излишки мастики обрезаю ножом.

Торт обернутый медовой мастикой

Мастику из маршмеллоу я использую для лепки украшений. Детали из мастики можно склеить с помощью воды, она как клей.

Мастичный торт

Используя эту информацию у меня получился мастичный торт с первого раза, не смотря на то, что до этого я не увлекалась выпечкой.

У Вас тоже все получится.

Другие варианты использования мастики

Медовая мастика на кексахМастичный торт с зайцемКуличи с медовой мастикойМастичный торт с вьющимися цветами

Рекомендую почитать статью — Консервированная фасоль — это просто и вкусно


Поделиться новостью в соцсетях

 

Как испечь торт с нуля

Как сменить спущенное колесо и пришить пуговицу, умение испечь торт с нуля - важный жизненный навык. (Черт, я все еще хочу узнать, как поменять шину.) Это может быть не так важно, как разжечь огонь без спичек, но он не отстает. Всем нужен торт!

Люди всегда думают, что, поскольку я пеку, я тоже мастер готовить. Неправда. Выпечка и приготовление еды - две совершенно разные вещи. Я не бросаю ингредиенты в кастрюлю и не создаю магию.Готовим. Но я тщательно отмеряю ингредиенты в соответствии с рецептом и провожу химические реакции, в результате которых получается вкус. Это выпечка.

Это подводит меня к правилу номер один в выпечке торта: Тщательно следуйте рецепту . Не добавляйте «немного этого» и «немного того», если вы не чувствуете себя комфортно и не готовы рискнуть получить плоский, слишком плотный или недоваренный торт. Точность важна. Прежде чем вы начнете, прочтите рецепт и убедитесь, что у вас есть все ингредиенты и ноу-хау.

Итак, давайте испечем простой, всеми любимый торт: простой желтый. А если вы еще не готовы к царапинам, приведенные ниже правила также применимы к выпечке торта из смеси.

Соберите ингредиенты.

В большинстве основных рецептов тортов будет:

Мука: Различные типы муки дают разную консистенцию жмыха, поэтому выбирайте тип муки, предложенный в рецепте - чаще всего универсальная мука. Отмерьте муку в сухой мерной чашке, выровняв верхнюю часть чашки ножом.Вы должны действительно взвесить муку для точности (что, учитывая все «выпечка - это наука»), но многим из нас здесь, в Штатах, не хватает весов для еды из-за мощных систем, устойчивых к метрической системе.

Закваска: Это означает пищевую соду и / или разрыхлитель. Опять же, используйте именно то количество, которое указано в рецепте, и не заменяйте одно на другое. Хотя они оба являются заквасочными, они не взаимозаменяемы.

Соль: Используйте обычную старую поваренную соль, если ваш рецепт не требует чего-то другого.

Размягченное масло: Масло должно быть размягченным, чтобы оно сохраняло свою форму, но при нажатии на него остается впечатление. Его ни в коем случае не следует растапливать. Чтобы масло стало мягким, дайте ему постоять при комнатной температуре от 30 до 60 минут. Поскольку у меня никогда не бывает времени, я обычно размягчаю масло в микроволновой печи на 10–15 секунд при 30-процентной мощности. Однако сделайте ошибку в отношении меньшего количества времени, поскольку микроволновая печь может быстро растопить масло.

Сахар: Используйте простой старый сахарный песок, если ваш рецепт не требует чего-то другого.

Яйца: В большинстве рецептов требуются большие яйца. Некоторые предлагают нагреть яйца до комнатной температуры, прежде чем смешивать жидкое тесто. Если у вас есть время, обязательно сделайте это. Но если вы не создаете воздушный торт со взбитым тестом, такой как шифон или торт с ангельской едой, я считаю, что разница незначительна.

Экстракт ванили: Используйте настоящий продукт, а не имитацию. Консистенция останется прежней, поэтому причина не в науке, а только в вкусе. Вот область, где вы можете экспериментировать.Попробуйте добавить различные вкусы экстракта с ванилью с минимальным риском, например лимон или апельсин.

Молоко: Или сметана, или пахта, или жирные сливки. Что касается жидкости, рецепты могут отличаться. Если вы не можете приготовить полножирные версии, я предлагаю не менее двух процентов жира (не обезжиренного). Для точности измеряйте в мерных стаканчиках для жидкости.

Разогрейте духовку.

Убедившись, что у вас есть все необходимые ингредиенты, включите духовку и убедитесь, что она полностью разогрета.Фактически, начните разогревать еще до того, как соберете ингредиенты, так как это может занять около 20 минут. Чтобы быть уверенным, что температура в духовке точна, вы можете приобрести термометр для духовки. Ведь печь очень важна для выпечки торта!

Выберите и приготовьте сковороды.

Для большинства стандартных рецептов тортов вы можете использовать форму Bundt, две 8- или 9-дюймовые круглые формы, формы для кексов или форму 9x13 дюймов. Вот я и делаю торт размером 9x13 дюймов. Стеклянная форма для выпечки лучше всего подходит для тортов, потому что, хотя нагрев занимает больше времени и вам может потребоваться добавить от 5 до 10 минут, температура более стабильна.Блестящие металлические сковороды также хороши для равномерной выпечки тортов. Темные сковороды нагреваются слишком быстро и выпекаются менее равномерно. Если у вас только темная сковорода, я предлагаю вам снизить температуру духовки, указанную в рецепте, примерно на 25 градусов.

Чтобы торт не прилипал к сковороде, поместите примерно столовую ложку размягченного масла на бумажное полотенце и смочите дно и боковые стороны сковороды. Кроме того, вы можете распылить кулинарный спрей. Теперь посыпьте дно сковороды горсткой муки.Встряхните сковороду из стороны в сторону и постучите ладонями по стенкам и дну сковороды, чтобы равномерно распределить муку. Переверните сковороду над раковиной, чтобы удалить излишки муки.

Вы также можете сначала выложить противень пергаментной бумагой. Это дает вам дополнительную страховку. Я редко использую пергаментную бумагу для круглых пирогов, но поскольку я хочу вынуть этот торт большего размера из формы, я буду использовать здесь пергамент, чтобы я мог просто вынуть торт, не переворачивая его. Чтобы торт не «комковался» в углах из мятого пергамента, я вырезал кусок такой же ширины, как дно формы, но очень длинный, чтобы у меня были «ручки» по бокам, чтобы позже вынуть торт.После того, как вы выстелите дно пергаментом, смажьте бумагу так же, как сковороду, как указано выше, и не забудьте о боковых сторонах!

Смешайте тесто.

Так как выпечка - это все о химии, внимательно следуйте рецепту и добавляйте ингредиенты в предложенном порядке.

Для просеивания сухих ингредиентов (муки, соли и разрыхлителя) вам не нужно использовать просеиватель, если у вас его нет. Просто поместите сухие ингредиенты в миску и несколько раз перемешайте венчиком.

Обычно вам нужно взбить сливочное масло и сахар. Убедитесь, что он хорошо перемешан, желательно с помощью ручного электрического миксера или стоячего миксера с плоским венчиком. Добавьте дополнительные ингредиенты в соответствии с инструкциями, соскребая со стенок миски по мере необходимости, пока не будет готово тесто для торта.

Перелейте в подготовленные формы и готово.

Пора печь!

После того, как вы замесите тесто, сразу же поместите его в духовку, поэтому предварительный разогрев так важен.Если тесто будет стоять слишком долго, химические реакции начнутся там, где вы этого не хотите: в холодной, одинокой кухне, а не в теплой уютной духовке. Если не указано иное, установите решетку в центре духовки. Выпекайте за раз только на одной решетке, то есть не ставьте несколько форм на разные решетки. Если печь не нагревается равномерно, рекомендуется перевернуть пирог на полпути. Если вы используете конвекционную печь, правила одной решетки и вращения неприменимы, так как конвекционные печи нагреваются равномерно.Однако обязательно ознакомьтесь с инструкциями производителя по регулировке температуры для конвекционной выпечки.

Достаньте из духовки.

Торт готов? Следуя рецепту, самое время позволить себе вольность. Из-за различий в размерах и типах сковородок, эффективности духовки, мощности духовки, высоте над уровнем моря, отсутствии фей в духовке и других загадочных элементов время выпечки может отличаться от указанного в рецепте. Так что используйте рецепт в качестве общего руководства, но полагайтесь на собственное суждение.

Пирог готов, когда он твердый на ощупь, и если слегка надавить на верхушку, он отскакивает обратно. Пирог также должен немного отстраниться от краев. Зубочистка, вставленная в центр торта, выйдет чистой. Выньте торт слишком рано, и он может утонуть. Вынимаем торт слишком поздно, и он будет слишком сухим. Так что внимательно следите за пирогом в последние десять минут выпечки. Теперь достаньте это чудо из духовки и дайте ему остыть на сковороде на решетке для выпечки в течение 5-10 минут.Если вы снимаете со сковороды, проведите острым ножом по бокам и переверните на решетку для выпечки или выньте торт из формы за ручки из пергаментной бумаги и полностью остудите на решетке перед глазурью.

Прохлада и мороз.

Когда торт остынет, поместите его на доску для торта, подставку для торта или тарелку, заморозьте и украсьте так, как вам нравится. Этот торт, покрытый глазурью, - умный и простой способ украшения.

Высота имеет значение.

Меньшее давление воздуха на больших высотах означает, что кексы поднимаются сильнее, а жидкость быстрее испаряется, суша кексы.Итак, если вы находитесь выше 3500 футов:

  • Увеличьте температуру духовки на 15-25 градусов
  • Увеличьте количество жидкости на 2 столовые ложки на каждую чашку
  • Уменьшите количество сахара на 1 столовую ложку на каждую чашку и разрыхлителя на 1/8 чайной ложки на каждую чайную ложку
  • Вам также может потребоваться сократить время выпечки

Теперь вы можете поразить всех своим новейшим навыком выживания: испечь торт с нуля. Пригласите своих друзей на пирог и расскажите о тех случаях, когда вы меняли собственную шину, выполняли Heimlich, защищались от медведя - и делали идеальный торт!

,

Как приготовить торт: 10 лучших советов для достижения успеха

Если вы повар, который не может удержаться от того, чтобы бросить горсть этого и немного этого, вы можете обнаружить, что выпечка может оказаться непростой задачей. Выпечка - это область кулинарии, которая не требует художественной лицензии. Но следуйте нескольким основным правилам выпечки, и успех обязательно будет ...

1. Используйте хороший рецепт

Для гарантированных результатов важно точно следовать рецептам выпечки, чтобы ваш торт был ровным рецепт, который вы используете.Начните с рецепта из источника, которому вы доверяете. Многие рецепты, особенно в Интернете, не были опробованы и протестированы (у нас есть!)

2. Используйте размер жести, указанный в рецепте, и хорошо выровняйте его

Если вы хотите использовать другой тогда вам нужно будет отрегулировать время приготовления.

Пергамент для выпечки отлично подходит для облицовки, поскольку он не прилипает. Альтернативой являются размягченное масло, присыпанное мукой, или масло, присыпанное мукой. Не используйте слишком много жира, иначе вы обжарьте края торта.Если вы долго готовите торт (например, насыщенный фруктовый торт), стоит также обернуть внешнюю сторону формы коричневой бумагой и ниткой, чтобы края не подгорели.

3. Разогрейте духовку

Если вы поместите пирог в недостаточно горячую духовку, это повлияет на то, как он поднимается. В духовках с вентилятором можно слегка подсушить торт, поэтому для увеличения срока хранения используйте обычную настройку.


4. Будьте точны с массой и ингредиентами

Убедитесь, что вы используете точные размеры и ингредиенты, указанные в рецепте.Вы не можете просто добавить больше разрыхлителя, если хотите, чтобы пирог поднялся больше, или замените обычную муку самоподнимающейся мукой. Для точности используйте мерные ложки, а не скатерти. Кроме того, избегайте смешивания британских и метрических единиц измерения, выберите одно или другое.

5. Убедитесь, что ингредиенты имеют правильную температуру.

Большинство рецептов требуют, чтобы жир и яйца были комнатной температуры. Если вы возьмете масло прямо из холодильника, оно не будет хорошо взбитым, и холодные яйца могут свернуть смесь для торта.

6. Добавьте в торт как можно больше воздуха.

Сливочное масло и сахар до тех пор, пока смесь не станет светлее по текстуре и цвету. Это увеличивает воздух и объем торта, что дает более легкий результат.

Просейте муку и другие указанные ингредиенты вместе, чтобы перемешать, добавьте воздуха и облегчите их взбивание. Большой венчик с воздушным шариком (используемый аккуратно) лучше всего подходит для складывания, поскольку он помогает избежать комков муки, но не переусердствует с получением смеси. Не поддавайтесь соблазну энергично взбивать, так как это выбьет воздух и в результате получится тяжелый пирог.

7. После того, как смесь для торта будет приготовлена, поместите ее прямо в духовку.

Разрыхлитель начнет работать, как только он вступит в контакт с любым из «влажных» ингредиентов, чтобы обеспечить хороший подъем вашей смеси для торта. должен сразу же отправиться в духовку.


8. Поместите пирог на правильную полку и держите дверцу духовки закрытой

Пироги, как правило, лучше всего размещать на средней полке, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Когда торт готов, не открывайте дверцу, пока он почти не приготовится.Если вы пустите в духовку холодный воздух, пирог, скорее всего, разрушится, вам нужно подождать, пока он правильно застынет, прежде чем взглянуть. Точно так же, когда вы кладете торт в духовку, не торопитесь и не позволяйте всему нагреву погаснуть.

9. Соблюдайте время приготовления

Если вы использовали правильную форму и у вас хорошая духовка, время, указанное в рецепте, должно быть точным. Поскольку духовки могут быть разными, проверьте торт незадолго до окончания времени приготовления. Пирог, который готовится насквозь, должен ощущаться так же, если его надавливать по краям или посередине.Кроме того, вставленная в центр шпажка должна выйти сухой. Если ваш торт не приготовлен должным образом, но выглядит коричневым, вы можете накрыть его немного влажной жиронепроницаемой бумагой.

10. Охлаждение тортов

Рецепты обычно содержат инструкции по охлаждению, но, как правило, большинство бисквитных коржей лучше оставить на несколько минут, а затем поставить на решетку для охлаждения, чтобы края не промокли. Сочные фруктовые коржи лучше охладить в жестяной банке.


Десять лучших тортов, которые стоит попробовать:

1.Лимонный торт
2. Превосходный шоколадный торт
3. Морковный торт
4. Шоколадный пирог
5. Малиновый торт Bakewell
6. Нью-Йоркский чизкейк
7. Бисквитный торт
8. Клубничный чизкейк за 4 простых шага
9. Липкий имбирный пирог с лимонной глазурью
10. Черничный крем-торт с глазурью для чизкейка

Это всего лишь несколько предложений. У вас есть какие-нибудь советы по приготовлению отличных тортов?

.

Как равномерно испечь торт

Когда вы печете торт, иногда он выпирает вверх большим куполом вместо того, чтобы оставаться красивым и плоским? Обидно, не правда ли? Научиться печь торт равномерно - непросто.

Правда, красота - это только корочка, и иногда вам все равно, будет ли ваш торт выпуклым, а не плоским на вершине. Но пробовали ли вы когда-нибудь уложить два или три куполообразных слоя друг на друга? Правильно. Они качаются, скользят и скользят, и вы неизбежно получаете некондиционный торт.

Конечно, вы можете обрезать эти купола, чтобы получить идеально ровные слои. Но подумайте о том хорошем пироге, который вы тратите. Даже если вы перекусите им, а не бросаете, как это делает большинство из нас, лучше, чтобы оно оставалось частью целого!

Нет, ваша лучшая тактика равномерного выпекания торта основывается на простой термодинамике: как только вы поместите пирог в духовку, вы должны предотвратить слишком быстрое выпекание теста по краям формы.

Вот в чем дело: при выпекании тесто выполняет две функции: поднимается и теряет влагу.Когда достаточно влаги теряется, пирог затвердевает (или «застывает») и перестает подниматься.

Это происходит быстро по краям сковороды; гораздо менее быстро в его интерьере, где основная часть жидкого теста создала свою собственную изоляцию. Так края торта поднимаются и быстро застывают; но центр медленной выпечки продолжает подниматься, часто намного выше краев: таким образом, купол. Большой или маленький, он может вызывать раздражение; но, к счастью, этого можно избежать.

Чтобы торт выпекался равномерно, необходимо заизолировать его края.Предотвращение быстрого повышения температуры теста по краям позволяет пирогу дольше подниматься до застывания. Пирог, края которого поднимаются почти с той же скоростью, что и его центр, останется плоским на вершине - без купола, идеально подходит для укладки и обледенения.

Введите полоски для торта - самый простой способ равномерно испечь пирог. Замочите полоски в холодной воде, закрепите их с внешней стороны кастрюли с помощью встроенной липучки - и вуаля! Мгновенная изоляция.

Конечно, вы, вероятно, можете сделать свой собственный утеплитель из полосок хлопкового полотенца, а затем закрепить их булавками вокруг сковородок.А если честно? Избавьте себя от хлопот. Вот что говорит один из наших довольных клиентов:

«Это САМЫЕ ЛУЧШИЕ! Так как я часто делаю трехслойные коржи, заказала 2 комплекта. Их очень легко использовать. Просто замочите их в воде на 15 минут, оберните вокруг кастрюль и закрепите липучкой. Английские булавки не нужны! Полоски предохраняют коржи от образования купола, поэтому их легче заполнить и заморозить ». - Мэри Эллен, Ок-Харбор, Огайо

Давайте посмотрим, как работают полоски для торта и насколько они важны.

Как работают полоски для торта

Вот полоски; они поставляются в наборе по две штуки, и каждая подходит для круглой формы для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов.

Замочите в холодной воде перед использованием

Замочите полоски минимум на 15 минут; вам нужно будет сначала взвесить их, чтобы погрузить в воду. Поскольку на самом деле ваш торт изолирует вода, вам нужно, чтобы полоски были тщательно пропитаны.

Закрепите по краю сковороды

Застежка-липучка позволяет легко подогнать полосу под вашу круглую кастрюлю размером 8 или 9 дюймов.

Испечь торт

Удалите полоску, как только сможете безопасно с ней обращаться; он быстро остынет.

Снимите торт с формы и охладите на решетке. Укладываем и замораживаем по желанию.

Вот совет от моего коллеги-блоггера, шеф-повара Сьюзан Рид: «Самые красивые замороженные пирожные кладут на тарелку плоской стороной вверх. Часто небольшой изгиб даже на лепешках укрывается прямо внутри вогнутой поверхности любая типичная тарелка, на которую вы бы ее положили.«

Видите разницу?

Половина пирога справа, испеченная без полоски, имеет более короткие края и более высокий центр: он выпуклый. Торт слева, испеченный с полоской, равномерно поднимался по всему периметру.

В дополнение к предотвращению посыпания, использование полоски для торта предотвращает запекание края торта. Более темный выступ вокруг верхней части полуторта справа, испеченный без полоски торта, жесткий и вязкий. Половина пирога слева, запеченная с полоской? Мягкий и нежный.

Так что вперед: разложите глазурь, сложите эти слои. Теперь, когда вы знаете, как равномерно выпекать торт, используя полоски для торта, вам больше не придется возвращаться к хлопотам с обрезкой и выравниванием.

Некоторые пекари говорят, что им повезло, что они просто прижали любой купол на своем торте, как только пирог выходит из духовки. Я попробовал, но купол остался; он просто отскочил назад. Если вы поддерживаете это ручное выравнивание, мы будем рады, если вы расскажете, как вы это делаете, в комментариях ниже.

,

Минутку ...

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] - (!! [])) + (! + []

,

Смотрите также