Как научиться разбираться в винах


Путеводитель по винному миру, благодаря которому ты наконец-то научишься выбирать хорошее вино

1) Виноград, из которого оно сделано

Хотя в мире более 8000 сортов винограда, вино делают из так называемых технических. О самых популярных из них — Каберне Совиньон, Рислинг, Шардоне, Шираз, Неббиоло, Мерло — ты наверняка слышал.

2) Регион, где он рос

Распространенные сорта винограда выращивают почти во всех винодельческих регионах мира. Шираз, например, может быть из Калифорнии, Австралии или Новой Зеландии — тебя это не должно пугать. Конечно, среди регионов всегда есть те, которые специализируются на конкретном сорте, и знакомство неплохо было бы начать именно с классического для него региона, но мы сейчас говорим о самых основах.

3) Рейтинг вина

Подробнее о нем ты узнаешь чуть позже, сейчас важно, что именно по рейтингу ты сможешь определить, достойное перед тобой вино или нет. Высокий рейтинг при этом вовсе не гарантирует, что напиток понравится конкретно тебе. Найти «то самое» и есть наша цель.

Начни понимать вкус вина

Пробуя одновременно несколько вин, сгруппированных по какому-то признаку, ты будешь сравнивать их между собой, постепенно формулируя для себя, какой стиль вина тебе больше нравится.

Любить его лучше не в одиночестве и даже не вдвоем, а компанией, чтобы можно было скинуться сразу бутылок на пять. Это могут быть вина из разных сортов винограда; вина из одного сорта, но из разных регионов; вина одного производителя разного уровня (от недорогих до топовых). Дальше — круче: вина одного региона, но из разных зон — апелласьонов (скажем, бордо из Сент-Эмильона, Помроля, Пойяка, Марго и Грава). Переход в высшую дегустационную лигу когда-нибудь ознаменуется для тебя «вертикальной линейкой» — одним и тем же вином нескольких урожаев. Почему бы не разнообразить такой программой надоевшие домашние вечеринки с крюшоном и фортепианными вариациями?

А теперь отправься в магазин и купи 5 бутылок вина.

Научись читать этикетку

Как это ни парадоксально, важные сведения для идентификации вина содержатся на его фронтальной этикетке. Но вот что из этого будет написано крупнее, а что мельче — вопрос дизайна и порядочности производителя. Мы обратим внимание на самые важные пункты.

Сорт винограда, из которого сделан продукт

Вина бывают сортовыми, то есть сделанными из одного сорта винограда, и ассамбляжами (они же бленды) — это когда смешивают несколько сортов. Знакомство с миром вина стоит начать с изучения различий между сортами винограда. И каждый раз, покупая вино, ты в первую очередь должен понять, что это за сорт.

Информация о вине для начинающих - Путеводитель по винам для начинающих

Хотите начать свое постоянное исследование вина? Мы вас прикрыли. Эти простые и умные рекомендации помогут вам открыть для себя свой вкус и начать долгий и вкусный путь к пониманию вина.

Начало работы с дегустацией вин

Научиться пробовать вино ничем не отличается от того, чтобы научиться по-настоящему ценить музыку или искусство, поскольку получаемое удовольствие пропорционально прилагаемым усилиям.Чем точнее вы настраиваете свои сенсорные способности, тем лучше вы способны понимать и наслаждаться нюансами и деталями, которые выражают великие вина. Время и усилия, вложенные в тренировку вкуса, приносят удовольствие - и очень, очень весело.

Фото Фрэн Хоган / Unsplash

Как попробовать вино

Способность нюхать и распутывать тонкие нити, которые вплетаются в сложные винные ароматы, очень важна для дегустации. Попробуйте зажать нос, пока глотаете вино; вы обнаружите, что большая часть аромата приглушена.Ваш нос - ключ к вашему вкусу. Как только вы научитесь дать вину хорошо понюхать , вы начнете развивать способность выделять ароматы - замечать, как они раскрываются и взаимодействуют, - и, в некоторой степени, задавать язык для их описания.

Это именно то, что могут делать винные профессионалы - те, кто производит, продает, покупает и пишет о вине. Для любого винного энтузиаста это награда за все усилия.

Хотя не существует единственного правильного или неправильного способа научиться пробовать на вкус, некоторые «правила» все же применяются.

Прежде всего, вы должны быть методичными и сосредоточенными. Найдите свой подход и последовательно следуйте ему. Конечно, не каждый бокал или бутылку вина нужно анализировать таким образом. Но если вы действительно хотите узнать больше о вине, вам потребуется определенная самоотдача. Каждый раз, когда вы держите в руке бокал вина, возьмите за привычку на минуту прекратить все разговоры, не отвлекаться и сосредоточить внимание на внешнем виде вина, его запахах, вкусах и послевкусии.

Вы можете просмотреть этот мысленный контрольный список за минуту или меньше, и он быстро поможет вам определить точки компаса на вашем нёбе. Конечно, потягивание охлажденного розового вина из бумажного стаканчика на вечеринке в саду не требует таких же усилий, как погружение в хорошо выдержанное бордо, подаваемое из бокала Riedel Sommelier Series. Но это крайние пределы спектра. Практически все, с чем вы можете столкнуться, находится где-то посередине.

«Хорошее вино» для начинающих

Вы, наверное, много раз слышали и от друзей, и от экспертов, что любое вино, которое вам нравится, - хорошее вино.Это верно, если ваша цель - просто насладиться вином. Вам не нужно ничего делать, кроме как сделать глоток, сделать глоток и позволить своему внутреннему выродку решить «да» или «нет». Конец.

Это правда, что определение того, что вам нравится, является важным компонентом дегустации вин, но это не единственный компонент. Быстро вынести суждение о вине - это не то же самое, что по-настоящему понять и оценить его. Если вы правильно пробуете на вкус , вы сможете определить основные компоненты вкуса и аромата в каждом вине, которое вы попробуете; вы узнаете основные характеристики всех наиболее важных сортов винограда, а также купажированных вин из лучших винодельческих регионов мира.Вы также сможете быстро указать на конкретные недостатки плохих вин.

Поиск дефектов вина

Будьте уверены, есть действительно плохие вина, и не все из них дешевые. Некоторые недостатки являются результатом плохого виноделия, а другие - плохими пробками или плохим хранением. Если вы заказываете бутылку вина в ресторане, вы хотите быть уверены, что полученное вами вино имеет такой же вкус, как и задумано. Вы не всегда можете полагаться на официантов в ресторанах, чтобы заметить и заменить закупоренное вино.В конечном итоге именно вас попросят одобрить бутылку. Возможность унюхать распространенные неисправности, такие как влажный, затхлый запах от испорченной пробки, называемой TCA, безусловно, облегчит вам отправку вина обратно.

Фото Начо Домингеса Ардженты / Unsplash

Знакомство с различными типами вин

Новичок в виноделии может знать основные различия между красным и белым, но также важно знать все типы и сорта вин. Вы можете изучить все, от Шардоне до Вионье и Каберне Совиньон до Зинфандель в нашем путеводителе по наиболее важным сортам красных вин и белых вин .

Изучение винных регионов

Вино производят практически во всех странах мира. Эти страны часто называют «Старым светом» или «Новым светом». «Старый Свет» состоит из регионов с долгой историей производства вина, таких как Европа и части Средиземноморья. Некоторые из самых известных винодельческих регионов «Старого Света» включают Франция , Италия и Германия , и эти регионы в значительной степени сосредоточены на терруаре - уникальных характеристиках почвы и климата, которые придают винам ощущение особого вкуса. место.«Новый мир» (как предполагает название) используется для описания новых винодельческих регионов, таких как США , Австралия и Чили . Эти регионы, как правило, имеют более жаркий климат и обычно используют различные методы маркировки ; они, как правило, используют на этикетках виноград, а не регион для распознавания.

Изучая, как выбирать вино, полезно знать некоторые из основных винодельческих регионов и сорта винограда, которыми они наиболее известны:

Самые популярные регионы и виноград

Дополнительную информацию об этих популярных регионах и сортах можно найти в Справочнике для энтузиастов вин .

Страна Виноград
Франция Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пино Нуар, Гренаш, Сира, Вионье, Шардоне
Италия Санджовезе, Неббиоло, Барбера, Москато, Пино Гриджо
США Каберне Совиньон, Пино Нуар, Шардоне, Мерло, Зинфандель
Аргентина Мальбек, Бонарда
Чили Каберне Совиньон, Совиньон Блан
Австралия Шираз, Шардоне
Германия Рислинг, Гевюрцтраминер, Сильванер
Испания Темпранильо, Альбарино, Гарнача, Паломино
Новая Зеландия Совиньон Блан, Пино Нуар
Южная Африка Pinotage, Шенен Блан

Чтение этикетки вина

На первый взгляд этикетка для вина может сбить с толку тех, кто только начинает.К счастью, производители вин Нового Света упростили задачу новичков, указав виноград (ы) прямо на этикетке. Регионы Старого Света обычно полагались на потребителя вина, чтобы он был достаточно знаком с регионом, чтобы знать, например, что Red Burgundy - это Pinot Noir .

Вина Старого Света можно прочитать так:
Château Moulin de Grenet 2009 Lussac Saint-Émilion

Вина Нового Света можно прочитать так:
Пирожное 2006 Мерло, долина Напа

Во французских винных картах « Saint-Émilion » предполагается, что покупатель понимает, что вина из Saint-Émilion в основном Merlot .Вино из Напа , Калифорния, с другой стороны, указывает как регион, так и сорт винограда. По мере того, как вы будете больше изучать вино, вы все больше и больше привыкните ко всем сортам вин и регионам Старого Света, которые их производят.

Производители вин Старого Света постепенно осознают, что для того, чтобы конкурировать на мировом рынке, они должны облегчить жизнь потребителю . Но как бы ни изменились времена, глубокое понимание того, как читать этикетку вина, всегда будет полезным навыком.

Винная этикетка состоит из нескольких важных компонентов. Их размещение может немного отличаться, но если вы знаете, что ищете, их будет легче обнаружить:

[contextly_sidebar id = ”XEIaBtgZqFGuvmS0mbrwsBrDT6kJIY8C”] Varietal
Регион
Производитель
Процент спирта
Винтаж

Дополнительные опции:
Виноградник
Поместье
Резерв
Дегустационные заметки
История
Уровень качества: AOC, DOC и т. Д.

Когда вы вооружитесь основными инструментами, вы можете изучить более сложные этикетки, такие как поздний урожай Рислингс из Германия .

Покупка вина

Мы живем в эпоху, когда поиск вина никогда не был таким простым. Ищете вино с Крита? Винный магазин в вашем городе, скорее всего, продаст его, а если нет, вы легко найдете винный магазин в Интернете. В руках покупателя - сделать покупки по самой выгодной цене или по самой неуловимой, редкой бутылке, которую часто можно доставить к вашему порогу.

Опытные покупатели останутся на вершине постоянно меняющихся поставок вина l aws в соответствии с межгосударственной политикой. В некоторые штаты не могут доставлять вино, а в других действуют более мягкие законы.

Прежде чем вы сможете начать инвестировать в полную коллекцию, вам нужно открыть для себя свой вкус, используя возможности по вкусу, а определить, что вам нравится. Во время ужина с друзьями или на вечеринке будьте открыты! Богатый Каберне Совиньон может сначала вас заинтересовать, но вы также можете полюбить экзотические Рислинги в зависимости от вашего настроения.Нет лучшего способа открыть для себя вино, чем попробовать все на вкус. У нас есть множество инструментов, которые помогут: Cheat Sheet Best Buy, Making the Purchase и Bargain-Friendly Bordeaux - все они помогут вам на пути к винному блаженству.

Советы по подаче вина

Теперь, когда вы нашли время на , узнайте, как дегустировать вино , регионы и виноград мира, читать этикетку вина и все необходимое для покупки вина, самое время его выпить!

Для начала убедитесь, что ваше вино подается в лучшем виде.Для этого обратите внимание на эти три принципа подачи вина: Посуда , температура и сохранение .

Стеклянная посуда
В каждом вине есть что-то уникальное, что может предложить вашим чувствам. Большинство бокалов имеют особую форму, которая подчеркивает эти определяющие характеристики, направляя вино в ключевые области языка и носа, где им можно полностью насладиться. Вино можно смаковать в любом бокале, но бокал, предназначенный для конкретного сорта вина, поможет вам лучше понять его нюансы.Оборудуйте свой дом красивым набором стеблей, и вы пожнете плоды.

Температура
Все вина независимо от цвета хранятся при одинаковой температуре. Но красные и белые употребляются при совершенно разных температурах. Слишком часто люди пьют белые вина слишком холодными, а красные - слишком теплыми, что ограничивает то, насколько вы можете наслаждаться этим вином. Слишком холодный белый цвет будет безвкусным, а слишком теплый красный часто будет дряблым и алкогольным. Вот ключ к идеальной температуре подачи вина:

Хотя это полезное руководство, не у всех есть термометр.Хорошее практическое правило: белые вина перед употреблением следует охладить, а красные вина должны успеть нагреться. В идеале белые должны быть между температурой холодильника (40 ° F) и температурой хранения (55 ° F), а красные - где-то между температурой хранения и комнатной температурой, которая часто достигает 70 ° F. Если ваше вино находится в блоке с регулируемой температурой, при температуре 53-57 ° F, поставьте бутылки с белым вином в холодильник за полчаса до подачи и выньте свои красные из хранилища за полчаса до подачи.Это даст время, чтобы ваши белые вина остыли, а красные согрелись. Если вы еще не приобрели холодильник для хранения вина и ваши вина хранятся при комнатной температуре или в холодильнике, вы сделаете наоборот. Положите красные в холодильник на полчаса, а белки достаньте из холодильника на полчаса. Десертные, игристые и розовые вина лучше всего употреблять при более прохладной температуре, чем белые. Температура в холодильнике сделает свое дело.

Консервация

Когда в бутылке остались остатки вина, консервация является ключевым моментом .При контакте вина с воздухом оно быстро портится. Чтобы замедлить процесс порчи, используйте быстрый вакуумный насос, чтобы удалить лишний воздух. Чем меньше воздуха в бутылке, тем дольше сохраняется вино.

.

Вино 101 | Узнайте о вине

Дегустация вина

Нет правильного или неправильного способа дегустировать вино. Это просто - вам нравится то, что вы пьете, или вам не нравится то, что вы пьете? Тем не менее, есть формальный способ попробовать вино, которое раскрывает больше о вине в вашем бокале, еще до того, как вы начнете пить. Здесь, в VinePair, мы понимаем, что этот метод дегустации может быть устрашающим, поэтому мы разберем его для вас, чтобы вы чувствовали себя комфортно и уверенно, если хотите использовать этот метод.

Виды вин и винограда

Узнайте о самых популярных в мире сортах винограда и винных смесях. От Мерло до Мальбека и всего остального (и повсюду!) Между ними - наши краткие путеводители содержат все, что вам нужно знать о любом вине, которое вас интересует.

Подача вина

Людям часто нравится пить вино и все, что с этим связано - не зря - вино имеет прекрасный вкус! Тем не менее, такие вещи, как переливание вина и поддержание правильной температуры в бутылке, полностью улучшают ваши впечатления от употребления алкоголя вплоть до ваших вкусовых рецепторов.

Интересные факты о вине

Люди пили вино довольно давно - археологи обнаружили свидетельства потребления вина в Грузии, датируемые примерно 6000 г. до н.э., а производственные участки в Армении датируются 4100 г. до н.э. По мере того, как вино пронизывало всю зарегистрированную историю, мы нашли более чем несколько интересных фактов, которыми можно поделиться. Хотите узнать всю историю вина? Перейти к нашей интерактивной шкале времени - Как вино колонизировало мир. В противном случае исследуйте ниже!

.

Как научиться понимать вино Элизабет Руф

Первые шаги Сомелье:

Как научиться понимать вино

Эта книга откроет вам дверь в мир профессиональной дегустации. Вы найдете в нем много полезной информации об основных регионах виноделия, а также о вкусах и ароматах, которые содержатся в вине. Также ознакомьтесь с терминологией виноделия и дегустации. Наслаждайся чтением!

вот и

Первые шаги Сомелье:

Как научиться понимать вино

Эта книга откроет вам дверь в мир профессиональной дегустации.Вы найдете в нем много полезной информации об основных регионах виноделия, а также о вкусах и ароматах, которые содержатся в вине. Также ознакомьтесь с терминологией виноделия и дегустации. Наслаждайся чтением!

Вот краткий обзор того, что вы узнаете ...
Содержание

Введение

Глава 1: Винные регионы

Глава 2: Типы вина и бокалы для вина

Глава 3: Типы вина Виноград и Его регионы

Глава 4: Популярные сорта вина, виноград и ароматы

Глава 5: Покупка вина

Глава 6: Подача вина

Заключение

Прокрутите вверх и нажмите «Купить сейчас одним щелчком мыши», чтобы загрузить копию прямо сейчас!

© 2017 Все права защищены!

Теги: сомелье, вино, итальянские вина, французские вина, виноделие, дегустация, искусство дегустации, вина США, Чили, Новой Зеландии, Австралии, терруар, замок, винодельня, виноград, курсы сомелье, дегустация вин

. .

Смотрите также